Tatsuki Culinary Academy imaimira kutchuka kwa zikhumbo, kumene fungo la kuwitsa mitengo limasakanizana ndi mphamvu yamagetsi ya mamembala . Yopezeka pakati pa chigawo cha Tokyo, chigwirizano ndi maluso apadera ndi kulondola kosalekeza kwa chitukuko. Kuzindikira sukulu ndiko kuzindikira kuti pano, khitchini si nyumba yokha ya zokometsera komanso bwalo lankhondo limene mbiri yake imayesedwa tsiku ndi tsiku. Makitchi a sukuluwo amaonetsa mawindo a makoma omwe amaonetsa ophunzira onse kuti ayang’anitsiridwe poyera, ndi masitepesi apakati pamene maluwa a mitundu yosiyanasiyana akukwera ndi kutsika kwa tsiku ndi tsiku ndi tsiku ndi tsiku mumpikisano wa zinthu zimenezi sizikuonetsa.

Masomphenya Omwe Anapezeka Ndiponso Zaka Zoyambirira

Chef Hiroshi Tatsuki, katswiri wapamwamba wa ku Ulaya wotchuka ndi kutchuka kwake ndi kulangiza kwamphamvu ndi njira za nthanthi za kuphika, adayambitsa sukulu mu 2003. Cholinga chake sichinali kungophunzitsa kuphika koma kutsanzira zitsenderezo ndi ntchito za m'makichini apamwamba. Kuchokera ku maphunziro ake a ambuye a ku Ulaya ndi kumizidwa kwake mu [makonzedwe apamwamba a chakudya , Taki anapanga maphunziro amene amaikidwa mwachindunji m’moyo wa ophunzira. Kuyambira tsiku limodzi, wophunzira aliyense anapatsidwa udindo umene unapatsidwa kuyang'anira ntchito ya ku khitchini, ngakhalenso kulowa m'male, ndi mtundu wa mapulojekiti awo. Kamodzi kalelo, Tatsuki ananena kuti, "Apopedi, kukambirana kwa ana a sukulu. Ngati simunapatsidwa ntchito ya ntchito yeniyeni.

Pazaka zisanu zokha, sukuluyo inakula kuchokera pa siteji imodzi kufika ku koleji yonse, ikukopa ofunsira apamwamba otsatiridwa ndi chiyembekezo cha kukwera mofulumira kupyolera m'maungwe ake. Maseŵero oyambirira pakati pa ophunzira oyambirira anakhala nthano, kukhazikitsa mapulani a mkhalidwe wotchuka umene umafotokoza za sukulu kufikira lero. Kupikisana kotero pakati pa aŵiri oyamba kumaliza maphunzirowo . . .Tikashiri ndi Aiko Yamamoto(saw) onse aŵiri anakhala ophika a mipikisano pa Michel-starry hotelatestry , ndi nkhondo zawo zopitirizabe zofotokozanso kaikire kaike kotchuka zikupitirizabe kukopa chidwi ndi makampani. Kuyambitsa maphunziroko kunakhazikitsa chitsanzo: mpikisanowo sunali, koma mbali ina.

Kupanga Mpikisano ndi Kufuna Kutchuka

Mpikisano pa Tatsuki Academy suli ngozi . Bungwe limakhulupirira kuti kugwedezeka kumatulutsa nzeru, ndipo chotero mbali iriyonse ya moyo wa ophunzira imayambitsidwa kuwonekera ndi kuchirikiza chisonkhezero cha mpikisano. Magulu opikisana ameneŵa kukhala zingwe zitatu zosiyana, imodzi ndi imodzi ndi makwerero a mpikisano omwe amasonkhezera chikhumbo cha ophunzira.

Kukopa Ausinkhu Wanga: Kudziŵa Kugona kwa Mtengowo

Kulimbana kwakukulu kumachitika pakati pa ophunzira okha. Kupikisana kwa mabwenzi kumabuka m'ma chipinda operekeramo mabotolo, mkati mwa magawo otopetsa a pasaini ya sukulu, ndi ambiri poyera pa zochitika za sukulu. Chikhumbo cha kuchotsa mnzake wa mkalasi pa malo apamwamba a mlungu ndi mlungu . Kusankha chilichonse kuchokera ku magawo a pa siteshoni kufikira ku kutengamo mbali m'mafakitale a alendo ophika ophika. Magawo ameneŵa amaikidwa pa Lolemba lililonse mmaŵa pa pulogalamu ya a abulu, ndipo ophunzira amasonkhana kuzungulira iyo monga oyang'anira ma stockbro akuyang'ana oyang'ana.

Nthano ina imafotokoza mmene ophunzira aŵiri, Kenji Sato ndi Yuki Tanaka, anathera nkhondo yachinsinsi ya m'masitolo aŵiri omwe anasonkhezera onse aŵiri kutulutsa musu woyambirira. Sato pambuyo pake angayamikire kuti kupikisana kwake ndi sourre blanc, pamene Tanaka anakwera ku mejar metary palesitilanti yaing'ono. Alangizi kaŵirikaŵiri amatchula nkhani zoterozo kusonyeza kuti mpikisano wa ausinkhu wawo, pamene aikidwa bwino, ungakhale injini yamphamvu ya kutulukira zinthu. Komabe, sukulu imavomerezanso mbali yakuda: pamene mamembala a , angatsogolere kuwononga makhadi, kusokoneza malo, kapena kufalitsa makhadi. Alangiziwo ali ndi kalembedwe kakhalidwe koipa kwambiri, koma kakhalidwe kabwino pakati pa kupikisana ndi kupikisana.

Mlangizi: Kuumirirana kwa Maphunziro

Mamembala a Faculty amapanganso mzimu wampikisano. Sukuluyi imalemba ophika amene amaimira mafilosofi a kumpheto. Edomae sushie moral gastronomy amaphunzitsa pamodzi ndi apainiya a mamolealmonomy . Podziŵa kuti kusemphana maganizo kumeneku kudzapita ku thupi la wophunzira. Chef Masuluda, mpuluputiki amene amalimbikira kuphika nsomba pa 4.m., kutsutsana kwachindunji kwapoyera Chef Nakamura, wochirikiza kulondola bwino kwa hydcolloid ndi kutsendereza. Ophunzira amakakamizidwa kudutsa mtanda umenewu walu, kaŵirikaŵiri amadziwongoluza ndi mfundo zake ndi kutetezera msasa umodzi wophika. Kulimbana ndi kukangana kwa ophunzira ambiri. Kulimbana ndi kutsutsana ndi kutsutsana ndi ziphunzitso za pa zochitika za pachaka.

Malo Osungirako Anthu: Malo Ozungulira Padziko Lonse

Kusinthana kwa maphunziro kumakhala nkhondo yachinsinsi kuchokera ku khichini yophunzitsa kunka ku malo a dziko lonse. Almni amalembanso magulu a Michelin nyenyezi, mapulogalamu, ndi mawailesi ndi kuonekera kwa amalonda a masheya. Chaka chilichonse sukuluyi imakhala ndi cholinga cha malo ochezera, kaŵirikaŵiri imakhala malo amene anthu amene kale anali anzawo a m’kalasimo amalimbana kwambiri. Komabe makampaniwa amayambitsanso mgwirizano wa ndalama zothandizira ndalama zimene anzawo anayambapo, ndi chakudya chogwirizana pakati pa anthu akale omenyana nawo ntchito zapadziko lonse. Zinthu zachilengedwe zimene zimaonetsa choonadi cha pasukuluyi kuti ndi kugwirizana kwawo n’kuthandizana ndi mpeni unzawo. Mwachitsanzo, anthu omaliza maphunzirowa a Ryoshin ndi Marinawa ndi Marinawawo panthaŵi imene amapikisana ndi gulu la anthu okalamba ku London.

Kachilombo Kotchedwa Sitedile: Kuchokera ku Novice Apron Kufika ku Chef Wodziwa Kwambiri

Kusintha kwa sukuluyi koonekeratu kumachititsa kupikisana kukhala konkire. Wophunzira aliyense amaloŵa monga Novice, atavala apuloni woyera. Kupita patsogolo kumadalira mayeso odalirika, mayeso a ausinkhu wake, ndi mlangizi. Kutsatira kwake kumayenda m'mizere isanu:

  • Apprentice (Blue Apron): Luso la maziko a mpeni, zikole, ndi ntchito ya msuzi. Mndandanda umenewu umakhalitsa miyezi isanu ndi umodzi; ophunzira amene amalephera mayeso othandizawo amachotsedwa kaŵiri.
  • [[FLT :0] Journeyman (Chigawo Chobiriŵira): Kulinganiza meno, kugwirizanitsa, ndi mayeso a step . Oyenda angatengemo mbali mu "Malo a Masiteshoni," mpikisano wa mlungu ndi mlungu umene amapikisana ndi ena m’malo awo a mwaŵi wa kutsogolera malo a nsomba mkati mwa utumiki wapoyera wa Lachisanu usiku.
  • [[FLT :0] Chakudya chotchedwa red Apron : [Kulengedwa kwa mutu:] Kudziŵa chakudya cha m'chigawo, ndi ntchito yophunzitsa. Anthu apamwamba amayembekezeredwa kulangiza kwenikweni Aprentice imodzi [1] liwu lililonse .A kaŵirikaŵiri amadyera pamodzi ndi mavalvalse ake.
  • Exective (Mdima): Utsogoleri wa magulu a ophunzira onse a m’khichini m'mausiku autumiki wa onse ndi ndandanda ya chakudya choyambirira. Oyang'anira ali ndi ulamuliro wa kusankha zinthu zopangidwa ndi ophunzira otsika , mphamvu imene imabala mkwiyo ndi ulemu m’miyeso yofanana.
  • MASTER (Gold Apron): Okhawo amene zakudya zawo zimadziŵika ndi gulu la akatswiri ophika; osakwanira asanu amapatsidwa chaka chilichonse. Abulu a golidi amaloŵa m'khichini ya sukulu ya R&D ndi malo osungidwa ogona pa lesitilanti ya Michelin-star kumaiko akunja.

Makwerero amenewa si ongophiphiritsira ayi. Apronoa imalamula mawu a m’khichini, ophunzira oikidwa m'malo apamwamba omwe amakhoza kupereka malangizo panthaŵi yautumiki ofanana ndi wophika wapamwamba. Kuwoneka kwa onse kwa malo [1] Masitepe amavala kulikonse pa koleji / masitepe alionse a kutsutsana ndi malo apadera. Motero kuchuluka kwa mazira kumakhala kwa nthaŵi zonse, pamene ophunzira amayesa kukongola kwawo ndi yunifomu ya wophunzira wina. Sukuluyi imasunganso "All of Ascension" m'paipi yaikulu, kuonetsa zithunzithunzi za wophunzira aliyense amene wapeza golide kuyambira pamene anayambika. Kuwona nkhope zawo tsiku ndi tsiku ndi tsiku kunyamulira ulemu wopatulika pa fomu yapamwamba.

Kumanga Nyumba, Magulu, ndi Kukwera Malo Abwino

Pamene kuli kwakuti ma Aprintinti amagwirizana kwambiri, akuluakulu a sukuluyi amalimbikitsanso kugwirizanitsa. Wophunzira wina wapamwamba amene amatsata ndi Woyang'anira wolemekezeka angapeze njira yofikira pa masiteshoni apamwamba, pamene kuli kwakuti Aprinti olonjeza amene amayanja mphunzitsi wokhwima angalandire pambuyo pa maola ambiri. Dipatimenti imeneyi yauphunzitsi-protégé imagwira ntchito monga ngati makwerero amwamwaŵi, koma amayembekezera kwambiri: Akhiyang'ono amapezedwa mwa kukhulupirika ndi miyezo yofuna kulemera. Ophunzira amene amalephera kukwaniritsa zofuna za alangizi wawo kaŵirikaŵiri amadzipeza okha pambuyo pa maola amodzi, mphamvu imene imawonjezera maunansi ena a maganizo a anthu otchuka. Munthu wina amene kale anaifotokoza kukhala "Aunion , inu nthaŵi zonse amayang'anizana ndi mwayi wapamwamba.

Kuposa kuyang'anira kolimba, kugwirizana kowonjezedwa ndi oimba kumachita maluso osiyanasiyana. Woyang'anira woyendetsa galimoto ya Journey angagwirizane ndi katswiri wa zodyera kuti apange kachipangizo koonetsa, kuphatikiza mphamvu zopambana magulu opikisana. Kulimbana kogwirizana koteroko kwa kanthaŵi kochepa kwa mabwenzi ndi adani, kutsimikizira kuti kupita patsogolo pa sukulu kuli kwakukulu ponena za malo ochezera aluso monga momwe kuliri kuchenjera. Sukulu imalimbikitsa zimenezi mwa pulogalamu yake "Cross-Tiernatiation", kumene ophunzira osiyanasiyana amapatsidwa ntchito yopanga chakudya cha mwezi ndi mwezi. Kugwirizana kokakamiza kumeneku kaŵirikaŵiri kumasintha kukhala mapangano aukatswiri.

Kupeputsidwa kwa Maganizo Pansi pa Mpikisano Wokhazikika

Kukhala mkati mwa wophika wopanikiza ameneyu kumadzetsa chiwopsezo. Utumiki wolangiza wa sukuluyo ukusimba kuti pafupifupi 40% ya ophunzira amafuna chichirikizo cha kusamala kwa ntchito m'chaka choyamba. Sukuluyo yayankha mwa kugwirizanitsa maphunziro olimbitsa thupi m'masukulu, kujambula za maphunziro a za maseŵera ndi kutsimikizira kupsinjika maganizo kwa maluso . Magawo a kusinkhasinkha kwa mmaŵa, kofunikira timu ya ma debriefs pambuyo pa mautumiki otsendereza apamwamba, ndi “mapulojekiti kumene ophunzira amachotsapo zolakwa zawo zoipa popanda chiweruzo. Kulephera kwa malingaliro ndiko makamaka kulinganiza. Kulephera kwa ophunzira: kumafunidwa kupereka chakudya chimene "maplosewera," ndi kulephera kwa kulephera kwabwino kwa maluso.

Zopanga zimenezi sizimathetsa mapikisano, koma zimawakonzanso. Ophunzira amaphunzira kuona opikisanawo osati monga ziwopsezo koma monga ngati kalirole wofunika amene amavumbula mbali zawo. Alangizi kaŵirikaŵiri amatchula lingaliro la Chijapani la "kata" (mpangidwe) ndi "m’mtima) kugogomezera kuti luso lopanda kukhazikika kwa maganizo nlopanda kanthu. Sukulu imathandiziranso katswiri wa zamaganizo amene amaphunzitsa ophunzira kuona ndi kupuma mwa oseŵera a Olympic. Njira zimenezi zimagwirizanitsidwa m'makonzedwe oyeza oyeza, kumene ophunzira ayenera kujambula ndi luso la mipeni 20 minete jasi yopangidwa ndi kuyerekezera ntchito. Anthu amene amaphunzira masewera amaganizo kaŵirikaŵiri amagwiritsira ntchito anzawo apamwamba.

Nkhani Zonena za Mafashoni: Mmene Akatswiri a zamaphunziro a pa Intaneti Amauzira Makicheni

Zizoloŵezi zopangidwa pasukulupo zimatsatira omaliza maphunzirowo. Ex-Tatsuki alni amadziŵika ndi miyezo yawo yosasintha ndi chibadwa chawo kukakamiza magulu mwamphamvu kuposa anzawo ochokera ku sukulu zina. Kukula kumeneku kumatsegulira zitseko . "kuchuluka kwa sukulu kumatsegula mlingo wa kuikidwa pa Michelin-stars mosalekeza kukwera 85% . Koma kungakutsenderezenso ntchito. Makampani ambiri olemba ndemanga zapamwamba za ntchito. Asayansi aona kuti malesitilanti olembedwa ndi Tatsuki omaliza maphunzirowo kaŵirikaŵiri amasonyeza “kukwirira kwapadera kumene kumatulutsa chakudya chapadera pamene akuvala osatha kulimbitsa kuyenda. Wophika wina wosadziŵika anauza [FLD .[FLD] . . . . . . . . . .Filierser & Wine . [FLT.]

Mmene sukulu imakonzekerera ophunzira kaamba ka zinthu zimenezi yakhalira nkhani ya kukambitsirana kokulira m'maphunziro . Kugwirizana kwaposachedwapa ndi sukulu za alongo ku Lyon ndi New York kwatsogolera ku maprogramu amene amaonetsa ophunzira ku zipambano za chikhalidwe chosiyana m'khichini, kuyambira ku Scandinavia ya kutsanzira zigaŵenga zapamwamba za France. Zokumana nazo zimenezi zakonzedwa kuphunzitsa kuti kukhumba malo apamwamba kuyenera kulinganizidwa ku nkhani zapansipansi pa moyo wa munthu. Chisinthiko chimenechi chimasonyeza kuti luso la zaluso la anthu la kuyendetsa zinthu lapamwamba.

Maluso Oti Azipita Patsogolo M’kati mwa Mpikisano wa Zinthu Zachilengedwe

Anthu amene akulowa m’dzikoli, kuti apulumuke ndiponso kuti apite patsogolo pamafunika zambiri osati kungodziwa kuphika basi.

  • Kudziwitsa kupyola pa malo apamwamba: Onani mtundu wa apuloni kukhala chikwangwani cha kanthaŵi, osati chigamulo. Ophika olemekezeka kwambiri ndi awo amene amapitirizabe kuchita chidwi pamlingo uliwonse. Ovala a golide kaŵirikaŵiri ndiwo amene amafunsa mafunso a Apprentice.
  • Anzake ofufuza: Wopikisana amene amavumbula kufooka kwanu akukupatsani kupima kwaulere. Sankhani nthaŵi zonse “kuchotsa gawo” ndi wopikisana naye amene mumamdalira kumene mumakambitsirana naye mothandiza popanda kukakamizidwa ndi kugwedeza.
  • Amanga nzeru yaumwini yoyambirira: [[FLT: 1] popanda masomphenya otsogolera, mukhoza kuvutitsidwa ndi zimene mlangizi aliyense amakonda. Kujambula kaimidwe kanu m'chowonekera cholembedwa [1] ngakhale ngati kasintha n’kamodzi. Sukuluyi imafuna kuti anthu onse a ku Central Society apereke Komiti ya Chikomyunizimu" asanafike pa udindo waukulu.
  • [[FLT: 0] Phatikizani makompyuta ndi kuoloŵa manja: Perekani chithandizo musanapemphe ziyanjo . Firsevine ya sukuluyo imafupa awo amene amathandizira kukula kwa ena, kaŵirikaŵiri kubwezera mapindu zaka zambiri pambuyo pake. Ambiri amatchula ntchito zawo zoyambirira kuti ndi zabwino zimene anakomera anzawo a m’kalasi panthaŵi ya maphunziro.
  • Kujambula kwaluso lofanana: Luso la kujambula chakudya, kupereka ndandanda ya zojambula, kapena vinyo kukusiyanitsani ndi kuchepetsa kuthekera kwa kutsogolera mpikisano mkati mwa malo amodzi. Sukuluyo imapatsa maofesi osankhira m'madera ameneŵa, ndipo ophunzira amene amazitenga kaŵirikaŵiri amakwezedwa mofulumira.

Womaliza maphunziro wapamwamba wina, amene tsopano akuyendetsa gulu la malesitilanti atatu oikidwa, akulongosola mwachidule kuti: “Sukulo inandiphunzitsa kuti kupikisana kwakukulu kuli ndi inu dzulo. Aliyense ali chiŵiya chonola phee. [1] Mawu ameneŵa amamvedwa m'mawu a sukulu, amene amapezeka m'mathiro a tchanigraph pamwamba pa khofi lalikulu: "‘Kudzitsimikizira ndi chiwonetsero cha kudziyesa).

Chisinthiko Chopitirizabe cha Choloŵa Chopikisana

Tatsuki Culinary Academy siimachita ngati kuti kupikisanako kukhoza kufeŵetsa. M’malo mwake, kukupitirizabe kuwongolera mmene mpikisano umagwirira ntchito monga chiŵiya cha maphunziro. Zochita zatsopano, monga mamembala a mtanda ndi “Kuphunzira pa Mpikisano wa madzulo , , sonyeza kuzindikira kuti kulakalaka kuyenera kuyambitsidwa pamodzi ndi nzeru za maganizo. Nkhani yokambirana, yoyambitsidwa mu 20222, imasonkhanitsa atsogoleri a makampani osiyanasiyana kuchokera ku miyambo ya kukambitsirana mmene mpikisano ungagwirizanire ndi miyambo ya m’khitchire ndi kuchepetsako kwa maola a ntchito popanda ntchito.

Pamene malo adziko lonse asinthana, luso la sukulu yopanga ophika omwe ali ponse paŵiri opikisana ndi atsogoleri achifundo lidzalongosola mutu wake wotsatira. Kwa awo ofunitsitsa kuloŵa m'khichini yake, chiitanocho chidakali chimodzimodzi: kubweretsa njala yanu, kusamala, ndi kukonzekera kutulukira kuti munthu amene aima pafupi ndi inu pamalo odulirapo. . "anzanu kapena mdani wanu." Choloŵa cha Tatsuki sichimangofuna kupanga kaphikidwe kapamwamba ka ka kaphikidwe; chikupangitsa maganizo kusintha kukhala olondola, kupikisana, ndi kutchuka kukhala wojambula.